（本草经疏）载：桑椹者桑之精华所结也。其味甘，其气寒，其色初丹后紫，味厚于气，合而论之，甘寒益血而除热，其为凉血、补血益阴之药无疑矣。明代医药学大师李时珍精心编着的（本草纲目）中记述道：桑椹，一名文武果。单食，止消渴、利五腔关节，通气血，久服不飢，安魂镇神，令人聪明，变白不老，多收暴干为末，蜜丸日服。捣汁饮，解中酒毒。酿酒服，利水气消肿。

四川华西医科大学对桑椹进行了科学检测，检测结果为：桑椹含有十八种氨基酸。同时，还含有多种维他命，如维他命B1、B2、C、A、D和胡萝卜素、葡萄糖、果糖、苹果酸以及钙质、铁质等，营养成分十分丰富。

桑树每年农历3～4月开花，5～6月结果，成熟的果实称为桑椹，有暗红色、紫黑色、白色等种类，桑椹成熟后不耐储存。营养功效：[/B]桑椹，又名桑果，味酸性微寒，具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、补肝益肾、润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效。桑椹能使皮肤白嫩及头发乌黑，还能延缓衰老，常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑椹可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢；桑椹可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助疗效。传承后代是人生一大要务！50%不孕不育归咎于男性精液质量下降。桑葚则可以改善这种“生殖亚健康”，是很多治疗死精症的方剂的重要组成药物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。

东莞美容美发培训学校精英学校分饮食宜忌：桑椹有黑、白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。未成熟的桑椹不能吃。熬桑椹膏时忌用铁器。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎。少年儿童不宜多吃桑椹。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚便溏者亦不宜吃桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病人应忌食。

适合人群：一般成人适合食用。女性、中老年人及过度用眼者适合食用。

 桑椹的营养保健价值：

    1，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

    2，桑椹主入肝肾，滋阴养血、生津润燥，适用于肝肾阴血不足及津亏消渴等症；

3, 桑椹含有乌发素，促进头皮血运良好，头发变得黑、柔软而有光泽 。促进新陈代谢，改善血液循环，营养肌肤，使皮肤白嫩，并能延缓衰老；

4, 桑椹具有增强免疫功能，有防癌抗癌作用；

5，常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳、干涩的症状。

现代医学研究,重点关注桑椹的六种防病保健功能，bao括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、养颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖、血脂。特别是桑果中含有一种叫“白黎芦醇”的物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞的生长，还可以阻止致癌物质引起的细胞突变并能防止血栓的形成。